- 碳水化合物分类与GI值：
- 高GI（＞70）：白米饭（GI值83）、白面包（GI值95）、糯米饭（GI值94）。
- 中GI（56-69）：糙米饭（GI值50）、燕麦片（GI值55）、红薯（GI值54）。
- 低GI（≤55）：魔芋米（GI值17）、绿豆（GI值27）、鹰嘴豆（GI值33）。
- 主食红黑榜与替代方案：
- 黑榜：
- 油条：1根≈386大卡（脂肪含量17g），相当于3碗米饭。
- 炒饭：1碗≈500大卡（油量超标），GI值飙升至85。
- 蛋糕：1块≈400大卡（反式脂肪+高糖），加速脂肪堆积。
- 红榜：
- 慢碳：糙米饭（100g含3.4g膳食纤维）、燕麦片（β-葡聚糖延缓吸收）。
- 抗性淀粉：隔夜冷藏土豆（100g含3g）、绿香蕉（抑制食欲）。
- 伪碳水：魔芋米（100g仅12大卡）、豆腐（100g含8g蛋白质）。
- 替代食谱：
- 早餐：无糖豆浆泡「魔芋米」（100g）+ 水煮蛋 + 凉拌菠菜。
- 午餐：南瓜藜麦饭（南瓜100g+藜麦50g）+ 香煎巴沙鱼 + 清炒芦笋。
- 晚餐：豆腐伪炒饭（老豆腐150g压碎+鸡蛋1个+杂蔬丁）。
- 黑榜：
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