早上的时间总是很紧张。做早餐怕来不及，不吃早餐又撑不到中午。其实一顿像样的早餐不需要早起太久，掌握几个快手法，十分钟之内就能端上桌。以下五款早餐，每款的实际操作时间都在十分钟以内，而且一周五天不重样。

提前备菜，早上就成功了一半

快手早餐的核心不是早上做得快，而是前一天晚上准备好了。提前做三件事，第二天早上的压力会小很多。

蔬菜提前洗好切好。生菜、黄瓜、番茄这类可以提前一晚洗好沥干，装进保鲜盒放冰箱。需要切的也提前切好，比如胡萝卜丝、洋葱碎。主食提前备好。吐司、卷饼、速冻水饺、挂面都是常温或者冷冻保存，拿出来就能用。酱料提前分装。花生酱、沙拉酱、番茄酱可以提前装进小盒子里，早上直接拿出来抹。

有了这些准备，早上的十分钟就只剩加热和组装。

一周早餐推荐

周一：芝士火腿吐司卷

这款吐司卷不需要烤箱，平底锅就能做。材料：吐司两片，火腿片两片，芝士片两片，鸡蛋一个。

吐司切掉四边，用擀面杖或者一个干净的玻璃瓶轻轻压扁。吐司上依次铺火腿片和芝士片，从一边开始卷紧。鸡蛋打散，把吐司卷在蛋液里滚一圈，让表面均匀沾上蛋液。平底锅刷一层薄油，中小火烧热，放入吐司卷煎到表面金黄。每面大概煎一分钟左右。出锅后切成小段，方便拿取。整个过程八分钟左右。

前一天晚上可以提前把吐司卷好，用保鲜膜包起来放冰箱，早上直接沾蛋液下锅。

周二：蔬菜鸡蛋杯

这个做法完全不用开火，用微波炉就行。材料：鸡蛋两个，西兰花两三朵，胡萝卜一小块，芝士碎少许，盐和黑胡椒。

西兰花和胡萝卜头天晚上切碎装好。早上把碎菜放进一个可微波的小碗或马克杯里，高火加热三十秒。鸡蛋打散，加盐和黑胡椒搅匀，倒进杯子里，撒上芝士碎。高火加热一分钟，拿出来用筷子搅动一下，再加热三十秒到一分钟。看到蛋液凝固膨胀就可以了。如果家里有火腿丁或者玉米粒，也可以一起加进去。

从准备到吃上不超过五分钟，吃完只需要洗一个杯子一把叉子。

周三：燕麦酸奶杯

这是一款免加热早餐，适合实在不想动火的日子。材料：即食燕麦片，酸奶，冷冻莓果或者香蕉，坚果碎。

杯底铺两勺燕麦片，倒一层酸奶，铺一层水果。按照这个顺序重复一次，最上面撒坚果碎。冷冻莓果不用提前解冻，直接放进去，吃的时候刚好半化冻，像水果雪泥。如果用的是香蕉，切片放进去就可以。

燕麦片选即食型的，用酸奶直接泡，不需要热水。从冰箱拿出来的酸奶正好当冷泡用。做这个大概需要三四分钟。可以头天晚上做好放冰箱，第二天早上直接拿走。

周四：番茄鸡蛋面

想吃热乎的早餐，煮面是最快的选择。材料：挂面一小把，鸡蛋一个，番茄一个，葱花少许。

番茄去皮。一个简单的方法是番茄顶部划十字，放进碗里用开水烫三十秒，皮就能轻松撕下来。番茄切小块。锅里倒一碗水烧开，放番茄块煮两分钟。把挂面放进去，用筷子打散。煮到面条七八分熟时，把鸡蛋直接打在面条上方的位置，不要搅动。盖上盖子中小火煮两分钟，蛋白凝固、蛋黄还是溏心的状态最合适。关火加盐和几滴香油，撒一把葱花。从烧水到出锅不超过八分钟。

挂面比鲜面条省时间，不用提前解冻。煮面的时候水一次性加够，中途不添水。

周五：牛油果鸡蛋卷饼

卷饼是早餐的好选择，不用加热饼皮也能直接用。材料：卷饼皮一张，鸡蛋一个，牛油果半个，沙拉酱。

鸡蛋煮熟剥壳，用叉子压碎。牛油果挖出果肉，同样压碎。把鸡蛋碎和牛油果泥混合，加一点沙拉酱拌匀。卷饼皮平铺，把混合好的馅料抹在饼皮下半部分，从下往上卷紧。切成两段就可以吃了。不用加热，不用开火，牛油果和鸡蛋的饱腹感也足够撑到中午。全程大概需要五分钟。

牛油果选外皮变黑、手感稍软的熟果。提前一天买好放室温，第二天早上刚好能用。

时间对照

吐司卷：准备加烹饪约八分钟

鸡蛋杯：约五分钟

燕麦杯：约四分钟（可隔夜）

番茄面：约八分钟

牛油果卷饼：约五分钟

五款早餐里有三款不需要开火，一款可以隔夜准备，一款煮面全程也就七八分钟。早上想吃得好一点，并不一定要牺牲睡眠时间。