不少人以为贵阳的精品咖啡，只集中在市区商圈和老街里。其实驱车离开城区，去往修文县的深山之中，一家依托天然溶洞打造的咖啡店，已经悄悄火遍本地社交圈，它就是山由XIU洞穴咖啡。​

门店坐落在修文景阳街道香巴湖村，从市区自驾出发，全程五十分钟左右。车子停在山脚停车场，顺着石板步道往上走，绕过成片山林，就能抵达这家嵌在喀斯特山体里的特殊咖啡店。整店依托1200平天然溶洞改造，也是目前贵阳为数不多的溶洞沉浸式咖啡空间。​

洞内的整体改造思路很简单，团队没有大肆改造原始地貌，只是做了基础的地面加固、安全防护和灯光布置。嶙峋的钟乳石、凹凸粗糙的岩壁全部原样保留，洞内常年恒温，温度稳定在18至22摄氏度，夏天进来不用开空调，体感远比市区空调房舒服。暖黄色灯带搭配散落的烛光、星空灯，简单烘托氛围，软装以简约桌椅为主，不堆砌多余装饰，岩石本身的原始质感，就是店内最好的布景。​

洞内环境自带独特氛围感，安静的空间里，岩壁滴水声缓缓回荡，搭配轻柔的背景音乐，弱化了人群的嘈杂声。工作日到访，店内二十余张桌椅基本座无虚席。客人的状态各不相同，有人围着岩壁拍照取景，有人约好友闲聊小坐，也有本地人独自前来办公看书，和市区喧闹的网红咖啡店，形成鲜明反差。​

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店内两款招牌特调，适配不同口味人群。卖得最好的XIU文美式，结合修文本地特色猕猴桃，新鲜果泥搭配浓缩咖啡，果香压制咖啡的焦苦，入口清爽，适配不爱喝苦咖啡的新手。溶洞拿铁添加本地农家蜂蜜，口感温润顺滑，甜度适中，接受度很高。咖啡豆采用埃塞俄比亚与哥伦比亚拼配款式，中度烘焙，坚果、焦糖风味突出，适配洞内静谧的环境。​

除了喝咖啡，溶洞暗河桨板体验，是门店出圈的特色。游客可以乘着桨板穿梭在地下暗河之上，身边是澄澈河水，抬头是形态各异的钟乳石，沉浸式感受地心风光。68元的套餐包含半小时桨板体验外加一杯饮品，性价比放在贵阳同类特色文旅项目里，优势很明显。​

放眼贵阳主打自然景观的咖啡店，各家的运营模式有着清晰区别。市区的猴子咖啡，主打城市悬崖露台景观，聚焦白领日常短途打卡，依靠多款创意特调吸引客流，人均消费45元上下。腰岩的古既咖啡馆，凭借百米崖壁打造云端观景视角，侧重纯拍照打卡，咖啡品类单一，饮品只是辅助打卡的附属品。修文本地的穹岛天坑咖啡，依托天坑地貌打造场景，受众偏向情侣群体，整体客单价偏高，人均50元左右。​

这家店的创始人团队有着丰富的一线城市文创、互联网从业经验，返乡创业后，用平价咖啡搭配特色地貌体验，兼顾本地日常消费和外来游客打卡需求。​傍晚时分，夕阳从洞口斜照进来，金色光线落在岩壁上，给冰冷的岩石镀上暖色。来往的游客心态也很统一，大家都在按照自己的节奏享受闲暇。有人静静坐在桌边喝咖啡，有人慢悠悠在暗河划桨板，简单放松。​