天气一热，很多人就不太想吃东西。尤其是中午，热饭热菜端上来，看着就没胃口。这时候一碗面往往比米饭更受欢迎。面条的做法多样，可热吃可凉吃，可带汤可不带汤。夏天吃面的核心是清爽、开胃、不腻。下面推荐六种适合夏季的面食做法，食材好买，做起来也不麻烦。

凉拌鸡丝荞麦面

荞麦面比起普通面条，口感更筋道，吃起来也更有嚼头。夏天吃凉拌面，荞麦面是很好的选择。

做法不难。鸡胸肉煮熟后撕成细丝，黄瓜和胡萝卜切成丝备用。荞麦面煮熟后过凉水，多冲几遍，直到面条完全冷却。酱汁用生抽、香醋、蒜末、一点点白糖和辣椒油调匀。把所有材料和面条拌在一起就行。

这道面的好处是蛋白质和蔬菜都有了，吃起来清爽不腻。如果不想用鸡胸肉，用煮熟的虾仁代替也可以。

芝麻酱凉面

芝麻酱凉面是北方夏天很常见的吃法。芝麻酱用温水慢慢调开，加一点盐和生抽。调的时候顺着一个方向搅拌，直到酱汁顺滑。面条煮熟过凉水，沥干水分。配上黄瓜丝、焯过水的豆芽，淋上芝麻酱，再来一勺蒜水，撒点熟白芝麻。喜欢吃辣的可以加一点辣椒油。

芝麻酱热量不低，但夏天出汗多，适量吃一些可以补充能量。调酱的时候水不要加太多，太稀了挂不住面。

番茄鸡蛋汤面

不想吃凉面的时候，番茄鸡蛋汤面是很好的选择。番茄的酸味本身就开胃，加上鸡蛋的鲜味，不需要太多调料就好吃。

番茄去皮切小块，下锅炒出汤汁。加足量的水烧开，调味只需要盐和一点点白胡椒粉。淋入打散的蛋液，蛋花成型后下面条。面条煮熟关火，撒一把葱花。

这道面做起来很快，从切菜到上桌不到十五分钟。番茄要选熟透的，汁水多的那种，做出来的汤底才浓郁。

韩式冷面

韩式冷面很适合夏天。汤底是冰凉的酸甜口，面条用的是荞麦面或者韩式冷面专用面。

冷面的关键在于汤底。用牛肉汤或者纯净水做底，加苹果醋、白糖、生抽、梨汁调匀，放冰箱冷藏。面条煮好后用冷水反复搓洗，直到面汤变清，这样面条才会爽滑。碗里放面条，浇上冰凉的汤底，摆上黄瓜丝、梨丝、半个煮鸡蛋和几片酱牛肉。撒上白芝麻和韩式辣酱。

冷面的汤一定要够冰，最好带一点碎冰碴。吃起来非常解暑。

葱油拌面

葱油拌面是最简单的面食之一，但味道很好。小葱切段，用植物油小火慢炸，炸到葱段变焦黄，满屋都是葱香味。捞出葱段，锅里留葱油。加生抽、老抽和白糖，小火煮到糖融化。

面条煮熟后沥干，淋上两勺葱油酱汁拌匀。炸过的葱段可以捏碎了撒在上面。喜欢吃葱的可以再切一点新鲜葱花。

一次可以多做一点葱油，放冰箱冷藏，想吃的时候热一下就能用。加班晚了或者懒得做饭的时候，煮个面淋上葱油就好。

酸辣柠檬虾仁面

这道面偏东南亚风味，酸酸辣辣的很开胃。虾仁用开水烫熟，过凉水备用。柠檬切片去籽，小米辣切圈，蒜切末，香菜切段。

酱汁用鱼露、柠檬汁、白糖、蒜末、小米辣调匀。面条煮熟过凉水，沥干后和虾仁、柠檬片、香菜一起拌匀，淋上酱汁。

这道面的味道比较重，适合喜欢吃酸辣口味的人。柠檬一定要去籽，不然会有苦味。

几个煮面的小提醒

煮面条的水要多放一些。水少了面条容易粘在一起，煮出来也不够筋道。煮好的面条过凉水这一步不能省，过水之后面条才爽滑。如果怕凉水不卫生，可以用凉白开。

夏天做面食，配菜可以灵活搭配。冰箱里有什么蔬菜就用什么，黄瓜、胡萝卜、豆芽、生菜、香菜都可以。关键是酱汁要调得够味，面条要煮得爽滑。

以上推荐的六种面食，食材在普通超市都能买到，做起来也不复杂。夏天不想吃热饭的时候，换着花样吃面，既舒服又开胃。