端午将至，市面上的粽子、香囊早已悄然铺货。如今大多数人过端午，眼里只有粽子，甜咸口味换着吃，却渐渐淡忘老一辈传了一辈子的端午重头戏，吃五黄。在江南民间，端午吃五黄是代代延续的习俗，为的就是安稳度过初夏毒月，求一年平安健康。这套老规矩，是前人根据节气摸索出的饮食方式，有着实实在在的道理。

不少年轻朋友对五黄十分陌生，甚至从未听过。传统端午五黄，固定指黄鱼、黄鳝、黄瓜、咸蛋黄、雄黄酒。五种黄色食材凑成一桌端午餐，初衷是为了祛暑浊、防时令病，也是普通人最朴实的节日期许。比起流于表面的过节仪式，吃五黄是更贴合端午节气的务实习俗。

端午恰逢春夏交替，气温快速升高，雨水充沛，环境潮湿闷热，蚊虫病菌滋生速度快。旧时把这段时间称作毒月，人很容易上火、湿气重、肠胃不适。老一辈人不依赖滋补品，只靠顺应节气吃饭，借着五黄的时令特性调理身体，平稳度过换季期。现在很多人过节饮食毫无节制，冰粽、冷饮、重油烧烤轮番吃，节日过后大多会出现积食、上火等问题，这就是不顺应节气饮食的差距。

五黄的搭配很合理，荤素兼顾，寒热互补，每一样都是端午前后的当季好物。黄鱼是初夏专属海味，端午前后正值捕捞旺季，鱼肉鲜嫩细腻，易消化，老少都能吃，能及时补充换季身体所需的营养。以前江南家庭端午必做黄鱼，做法清淡简单，只求时令进补。现在海鲜种类繁多，端午餐桌反倒少见黄鱼，大家热衷于网红粽子、精致礼盒，丢掉了最贴合节气的原味吃食。

黄鳝是五黄里的滋补佳品，民间一直有端午黄鳝赛人参的说法。入夏后人体湿气堆积，气血偏弱，黄鳝性温，能够祛湿补虚、滋养气血。秋冬进补容易燥热，端午吃黄鳝温补不燥，刚好弥补换季带来的身体消耗。老一辈做黄鳝口味清淡，重在养生。现在多数做法重油重辣，彻底掩盖了食材本身的调理作用。

黄瓜是五黄里唯一的素食，也是整套搭配的平衡关键。黄鱼、黄鳝、咸蛋黄都偏温补，搭配清爽性寒的黄瓜，刚好中和燥热、解腻降火。初夏闷热，人容易口干烦躁、肠胃胀气，新鲜黄瓜水润爽口，既能缓解暑热，也能化解荤食的油腻。以前端午家家户户都会拌一盘黄瓜，清爽开胃。现在端午餐桌多是荤食、甜品，少了这份清淡平衡，吃着油腻，身体也容易受累。

咸蛋黄是最接地气的端午食材，也是最容易被忽视的养生食材。鸭蛋性凉，蛋黄可以清内热、润脏腑，适配端午燥热的气候。老一辈吃咸蛋黄，不会一味包在粽子里，很多人会单独煮咸鸭蛋，单吃蛋黄减少油腻，清热效果更好。现在大家只在乎粽子的口感味道，忘了蛋黄适配节气的优势，金黄的蛋黄，也寓意着圆满顺遂，是端午讨吉利的好物。

雄黄酒是五黄中最特殊的一项，也是需要与时俱进看待的习俗。古时雄黄可入药，能驱虫解毒、祛除湿气，端午会少量饮用，或是用酒擦身、喷洒屋内，用来防虫避疫。现代早已证实雄黄带有毒性，直接饮用会损伤身体，并不适合现代人。传统可以传承，但不必照搬旧法，如今只需保留外用方式，简单擦拭手脚、喷洒角落，既能延续端午习俗，也能守住安康的美好寓意。

五黄习俗能流传千年，是贴合天时的生活经验，过去物资有限，人们依靠时令食材调理身体，把平安顺遂的心愿融进日常饮食。现在物资充裕，端午的仪式感越来越足，原本顺应节气的过节本质，却慢慢被人遗忘。跟风打卡网红美食、追求花式过节，不如守住这些贴合身体的老传统。

端午过节，顺应时节、养护身体才是根本。按需吃几样时令食材，清淡饮食、安稳作息，就是对传统最好的传承。老一辈留下的端午五黄，说到底，就是普通人安稳度夏、岁岁安康的朴素期许。