夏天到了，冰箱里没几根雪糕总觉得少了点什么。外面买的各种添加剂，配料表长得能当文章念。自己做其实不复杂，不用打发，不用机器，搅一搅倒进模具冻一晚就行。

第一种是经典奶香布丁雪糕。蛋黄两个，白糖40克，牛奶200毫升，淡奶油150毫升。蛋黄加白糖搅到发白，牛奶加热到冒热气但没沸腾，慢慢倒进蛋黄糊里，边倒边搅。然后倒回锅里用小火加热，不停搅拌到稍微浓稠，离火晾凉。淡奶油打到六分发，就是出现纹路但还能流动的状态，倒进蛋奶糊里拌匀。倒入模具放冰箱冷冻四小时以上。

第二种是酸奶水果布丁雪糕。原味酸奶200克，淡奶油100克，白糖30克，喜欢的水果切碎。淡奶油加糖打六分发，跟酸奶混合，加入水果碎拌匀，倒进模具冷冻。草莓、蓝莓、芒果都可以，冷冻后的水果碎提供了自然的酸甜和颗粒感。

这两种做法的共同点是细腻无冰渣。关键是把液体部分先做成微浓稠的状态，再加入打发的淡奶油，这样冷冻后形成的冰晶小，口感就细腻了。直接冻纯牛奶会有冰碴子，加了这个步骤就完全不一样。

自己做雪糕还有一个好处，甜度可以自己控制。外面买的太甜，吃完嘴里发酸，自己做的刚好。想吃巧克力味的，在蛋奶糊里加两勺可可粉。想吃抹茶味的，加一小勺抹茶粉搅匀。坚果碎、奥利奥碎，想加什么加什么。装在模具里，插上小木棍，冻一晚，第二天打开冰箱就能拿出来吃。

咬一口，奶香味在嘴里化开，细腻绵密，不像外面那种冰渣的感觉。孩子放学回来，从冰箱里抽一根，边吃边笑，比买回来的开心多了。制作步骤简单到连厨房新手都不会失败，不需要烤箱，不需要专业模具，没有复杂的打发过程。你只需要一个锅、几只碗、一个冰箱和一点点耐心。晚上做，第二天早上就能吃上自己做的雪糕，那种早晨打开冷冻层摸到冰凉的模具、拔出来看到成型雪糕时嘴角扬起的弧度，是超市冰柜里任何一根雪糕都给不了的快乐。夏天很热，但自己动手做雪糕这件事本身就能让人心里凉快一半。

这个夏天，别让冰箱空着。花十几分钟搅一搅，冻一晚，第二天就能吃到没有添加剂的家常小布丁。不用模具的话，倒进小纸杯或者冰格也行，冻好了直接当雪糕杯吃。夏天很长，但自己做雪糕这件事，做一次就会想再做一次。总比让孩子吃那些配料表里一堆添加剂的好。你做的每一根雪糕，都比超市冰柜里那些贵得要命的雪糕值钱，因为里面有你花的时间。时间这东西，超市买不到。