夏天一到，胃口就跟着天气一起蔫了。大鱼大肉看着就腻，就想吃点清爽的。这时候来一碗色彩缤纷的火龙果沙拉，比什么都能救命。

很多减脂的人有个误区，觉得沙拉就是吃草，味道寡淡，吃两口就放下了。但今天要说的这碗火龙果沙拉，完全不一样。它好看、好吃，吃完还想再来一碗，关键还不长肉。

做沙拉用红心还是白心？

选红心的。红心火龙果甜度高，不用额外加很多糖或者蜂蜜来调味。颜色艳丽，做出来颜值拉满，拍照发朋友圈妥妥的。花青素含量更高，抗氧化效果更好。白心火龙果偏清淡，甜度不够，做沙拉需要加更多调味来弥补，口感上就差了点意思。选的时候注意，表皮光滑、颜色鲜艳、捏起来微微发软的才是熟透的。太硬了甜度不够，太软了可能已经发酵了。

火龙果本身味道偏清淡，单吃容易腻。需要其他水果来搭配，形成一个“酸甜脆糯”的组合。芒果提供浓郁甜味，猕猴桃提供酸味和清爽感，蓝莓提供爆汁口感。火龙果的软糯、芒果的绵密、猕猴桃的酸甜、蓝莓的爆汁，四种口感在嘴里交替出现，每一口都是惊喜。

如果手头没有这些，可以灵活替换。芒果换成木瓜或哈密瓜，猕猴桃换成菠萝或橙子，蓝莓换成葡萄或树莓。但有一点要注意，别放香蕉。香蕉味道太重，会盖住火龙果的清甜，而且容易氧化变黑，影响卖相。

很多人做水果沙拉就是纯水果，但加一点点蔬菜，口感会更丰富，吃起来没那么甜腻。黄瓜切成小丁，脆爽清口，跟火龙果的软糯形成对比。几片新鲜薄荷叶撕碎了拌进去，那股清凉感能把整碗沙拉提升一个档次。没有薄荷的话用罗勒叶也行，但别用香菜，那个味道太抢戏了。蔬菜的比例控制在总量的两成以内，否则就变成蔬菜沙拉了。

火龙果沙拉好不好吃，九成取决于沙拉汁。很多人直接淋酸奶，觉得健康又简单。但纯酸奶太厚重，会盖住水果本身的清甜。

基础版配方是这样的：原味酸奶三勺（选浓稠一点的），蜂蜜一勺，半个柠檬挤汁，再加一点点盐（盐能提甜，让味道更有层次）。搅拌均匀浇在水果上就行。这个汁酸甜适口，清爽不腻，跟火龙果是绝配。

如果想换换口味，还有个进阶版的泰式风味。鱼露半勺、青柠汁半个、椰糖或红糖一勺、小米辣半个切碎、一点点蒜末。酸甜辣咸都有，味道非常奇妙，吃一次就忘不掉。如果严格减脂，可以把蜂蜜换成代糖，酸奶用无糖希腊酸奶。

火龙果本身热量很低，每100克只有50大卡左右，水分占了八成五。火龙果含有丰富的维生素E和花青素，具有抗氧化、抗衰老的作用。同时还有可以美白皮肤的维生素C和丰富的水溶性膳食纤维，可以减肥、降血糖、润肠、预防大肠癌。

做的时候注意几点。火龙果切丁不要太小，太小了容易碎，口感也不好。现做现吃，放久了水果会出水，口感变差，颜色也会氧化变暗。切好的火龙果可以先放冰箱冷藏一会儿，吃起来更清爽。

这一碗端出来，红的、黄的、绿的、紫的，光看着就心情好。舀一勺送进嘴里，酸甜清爽，口感丰富，吃完连盘子都想舔干净。减脂期的快乐，有时候就是这么简单。