夏至一过，天气一天比一天热。很多人开始觉得没精神、不想吃饭、浑身发沉。老一辈人常说，夏天是“苦夏”，身子骨容易虚。这时候，菜市场里有一种东西正大量上市，价钱不贵，却是个好东西花生。

花生有个很响亮的别名叫“长寿果”。这个称号不是随便叫的，从现代营养学来看，它确实有两把刷子。花生的蛋白质含量很高，是小麦的两倍、大米的3倍、牛奶的7倍。脂肪含量也不低，但好在八成以上都是不饱和脂肪酸，属于“好脂肪”。它还富含维生素E、B族维生素、钙、磷、铁、锌等多种营养素。容易被人体吸收。营养这么足，价格却一直很亲民，难怪被称为“平民补品”。

夏至之后吃花生，有一个特别的好处它性质温和，不燥不寒。暑天里人们贪凉，冰西瓜、冷饮下肚，脾胃首当其冲。这时候吃点花生，正好可以调一调。中医认为花生味甘、性平，归脾、肺经，能健脾养胃。明代《本草纲目》里就写得很清楚：“花生悦脾和胃、润肺化痰、滋养补气、清咽止痒。”清初医家张璐也在《本经逢原》里说花生“能健脾胃，饮食难消者宜之”。老祖宗的话，今天读来依然管用。

花生的吃法不同，作用也有差别。

生吃，重在养胃。新鲜的生花生，带着那层红色的薄皮一起吃，油脂温和，能中和胃酸，缓解反酸、烧心。蛋白质和磷脂还能帮着保护胃黏膜。胃酸多、空腹时胃不舒服的人，早上起来嚼几粒生花生，确实管用。不过生花生偏凉，胃特别敏感的人吃了容易拉肚子，脾胃虚寒的人要留意。

熟吃，重在健脾。花生煮熟或炒熟之后，寒性减弱，性质变得更加平和，健脾祛湿、补气血的效果更好。脾虚的人往往没胃口、浑身没劲、手脚发软，熟花生正好对症。炒花生香气足，香能醒脾，所以开胃的效果也更明显。做法上，水煮是最推荐的。水煮花生能最大程度保留营养成分，不像油炸那么油腻。五香花生、花生炖汤、花生煮粥，都是不错的选择。

吃花生的时候，那层红色的薄皮千万别扔。中医叫它“花生衣”，味甘、微苦、涩，能补脾胃之气，有养血、止血的作用。它能抑制纤维蛋白溶解，增加血小板含量，改善凝血功能。很多人吃花生习惯把红衣搓掉，其实挺可惜的。除非消化功能特别差，否则还是连皮吃更好。

当然，花生虽好，也不是人人都适合。痛风急性发作期最好不要吃。胆囊炎患者也要少吃。对花生过敏的人更得避开。还有，花生保存不当容易发霉，产生黄曲霉毒素，吃到有霉味、苦味的花生一定要马上吐掉。

夏至过后，菜市场里的花生正新鲜。花不多的钱买上一袋，生吃几粒养养胃，煮一锅五香花生健脾祛湿，炖一锅花生汤补补气血。这个夏天，让这个不起眼的“平民长寿果”，帮你把脾胃调理得舒服一点。