夏天出汗多，不光水分流失得快，钾和钙也跟着一起跑掉了。人容易犯困、没精神，腿脚发软，食欲也提不上来。

这时候光吃黄瓜、苦瓜这些清热解暑的瓜类还不够，还得吃点能实实在在补充营养的蔬菜。菜市场里有几样正当季的菜，高钾高钙，随手一炒就很好吃，比天天啃黄瓜丰富多了。

四季豆：钾含量不低，钙含量也很扎实

四季豆在夏天大量上市，价格便宜。别看它不起眼，每100克四季豆的钾含量约123毫克，钙含量约42毫克。膳食纤维丰富，热量低，吃着清爽，对夏天食欲不振很管用。

干煸四季豆是最经典的做法。把四季豆去筋掰成段，彻底沥干水分，锅里少放油，中小火慢慢煸到表皮起皱、出现虎皮色。这时候蒜末、干辣椒、花椒一下锅，香味就窜出来了。最后加盐和生抽翻炒几下，香辣开胃，专治夏天没胃口。

如果觉得太素，把四季豆和肉片一起炒，荤素搭配更下饭。肉片先腌一下，四季豆焯水后再炒，能保持翠绿的颜色和爽脆的口感。

口蘑：高钾食材里的“尖子生”

菌菇类的钾含量普遍较高，口蘑更是其中的佼佼者。每100克口蘑的钾含量高达3106毫克，是同重量香蕉的12倍。钙含量也不低，每100克含钙169毫克。健康成年人每天吃70克口蘑就能满足身体对钾的需求。夏天出汗多，吃点口蘑补钾很实在。

口蘑自带鲜味，不用复杂的调味。切片后和五花肉一起煸炒，肉里的油脂把口蘑的鲜味完全激发出来。可以搭配“手捏菜”，把小青菜切碎加盐腌制揉捏挤干水分，再和口蘑一起大火快炒。口感有鲜、有爽、有脆、有嫩，一盘菜里什么都有了。

苋菜：被忽略的“补钙高手”

民间有句老话：“六月苋，赛鸡蛋，七月苋，金不换”。苋菜的营养价值确实高。红苋菜的钙含量约178毫克/100克，比普通牛奶的含钙量还高。钾含量同样出众，每100克苋菜含钾约577毫克。夏天出汗多，来一盘苋菜，钾和钙都能补上。

苋菜的做法特别简单。锅里水烧开，苋菜放进去烫一下捞出来，淋上蒜末和生抽调成的酱汁就行。或者做个简单的苋菜蛋花汤，苋菜煮软后淋入蛋液，撒点盐就出锅。紫红色的汤汁看着就让人有胃口。

四季豆、口蘑、苋菜，都是夏天菜市场里常见又实惠的菜。它们没有黄瓜、苦瓜那么“清热”，但在补充营养、恢复体力这件事上，是更实在的选择。夏天出汗多、人容易乏的时候，不妨换换口味，用它们做几道家常菜。补充钾和钙的同时，也能让餐桌多一些变化。