夏天一到，孩子的胃口就跟着蔫了。饭端到面前，扒拉两口就跑开，当妈的天天发愁。后来发现了一碗番茄酸汤，炒出红油的番茄配上甜滋滋的玉米和滑嫩的豆腐，大火咕嘟几分钟，汤汁浓稠鲜香。孩子端起碗来，连汤带饭吃得干干净净。

孩子吃饭难，无非三个问题：没胃口、挑食、营养跟不上。这碗番茄汤刚好把三个问题一并解决了。

番茄的酸甜味能刺激食欲，孩子闻到就想吃。豆腐和菌菇提供了植物蛋白和膳食纤维，玉米自带清甜，孩子不排斥。关键是做法简单，食材超市都有，下班回家二十分钟就能端上桌。

这道菜的核心就四个字——“先炒后煮”。番茄必须炒出红油，这是汤底浓郁的关键。

食材准备：番茄两个（选熟透的，汁水多酸味够）、玉米一根、嫩豆腐一块、白玉菇一小把、生姜、盐、胡椒粉、水淀粉。

做法：

1. 番茄洗净切成碎丁，玉米剥成粒。

2. 白玉菇切段，豆腐切成小方块。

3. 热锅凉油，生姜碎煸香，倒入番茄丁大火翻炒。

4. 炒到番茄变软出红油，放玉米粒继续翻炒均匀。

5. 倒入没过食材的开水，煮开后滑入豆腐块。

6. 放入白玉菇，加盐和胡椒粉调味。

7. 淋少许水淀粉，大火煮到汤汁浓稠透亮，撒芹菜碎出锅。

三个关键点：

番茄必须选熟透的，炒的时候才能出足够多的红油。如果番茄不够红，可以加一点番茄酱补味。水淀粉薄薄一层就够了，目的是让汤汁挂在食材上，口感更顺滑。豆腐要用嫩豆腐，滑进锅里后轻轻搅，别弄碎了。

这样煮出来的汤，番茄味特别浓。豆腐吸饱了酸甜的汤汁，滑溜溜的；玉米粒脆甜，口感层次分明。既是汤也是菜，清爽不油腻。

如果家里有爱吃肉的孩子，还可以做番茄肉片汤。猪里脊切薄片，用蛋清和淀粉抓匀腌十分钟。番茄炒出红油后加开水烧开，把肉片一片片滑进锅里，煮到浮起变色就行。肉片嫩滑不柴，孩子嚼着不费劲。

番茄的酸甜味天然开胃，能刺激胃液分泌。维生素C含量高，相当于西瓜的十倍。番茄红素是抗氧化能力最强的物质之一。维生素C能帮孩子提高免疫力、预防感冒。

家常食材随手可得，烹饪时间短，营养保留好。炎炎夏日里，一碗酸甜开胃的番茄汤，就是最实在的“孩子饭搭子”。菜市场里挑两个熟透的番茄，回家炒一锅，孩子吃完把碗底都舔干净了，当妈的看着心里踏实。