天热不想在厨房折腾，又想吃得舒服。几种家常食材凑一起，大火一炒，十几分钟就能端上桌。

包菜、粉条、鸡蛋，这三样东西放在一起炒，口感很搭。包菜脆，粉条滑，鸡蛋嫩。粉条用开水煮到没有硬心，捞出来过凉水，加点生抽拌一拌，颜色好看也有味道。鸡蛋液里加一点淀粉水，摊成蛋饼再切丝，炒的时候不容易碎。热锅凉油，爆香葱蒜和干辣椒，包菜下锅大火炒软，粉条和蛋丝放进去快速翻炒，出锅前淋点香醋，香味一下就出来了。

青椒、鸡蛋、火腿肠，这道菜做起来很快，从切菜到出锅也就十来分钟。鸡蛋加盐打散，炒到金黄蓬松盛出来。锅里留底油，青椒块炒到断生，火腿肠放进去翻几下，再把炒好的鸡蛋倒回去，加盐和生抽，大火翻炒均匀。青椒的清香、鸡蛋的嫩滑、火腿肠的咸香，三样东西搭在一起，味道不复杂但很实在。

蒜苔、木耳、肉丝，这个组合很下饭。蒜苔脆嫩，木耳有嚼劲，肉丝滑嫩。猪肉切丝，用生抽、胡椒粉、淀粉和食用油抓匀腌一会儿。热锅凉油，肉丝滑炒到变色先盛出来。锅里留底油，爆香蒜末、干辣椒和一勺豆瓣酱，炒出红油后放蒜苔和木耳大火翻炒。蒜苔微微变软的时候，肉丝倒回去，加生抽、蚝油调味，翻炒均匀就出锅。

杏鲍菇、青椒、肉片，这道菜鲜味足。杏鲍菇肉质肥厚，吸味能力强，跟肉片一起炒很搭。肉片用生抽和淀粉腌一下。先下锅炒到变色盛出。锅里留底油，爆香蒜末，杏鲍菇片大火炒到微微出水，青椒和肉片放进去，加生抽、蚝油和盐，快速翻炒三十秒就能出锅。

山药、毛豆、榨菜也是不错的搭配，口感爽脆，味道咸鲜。山药切片，毛豆剥好，榨菜切碎。热锅放油，先把山药和毛豆炒到断生，榨菜放进去翻匀，加点盐和生抽调味就行。榨菜本身的咸味和鲜味能带起整道菜。

马齿苋、苹果、板筋肉这个组合比较特别，马齿苋是夏季野菜，洗干净切段。板筋肉切片，用生抽和淀粉腌一下。苹果去皮切片。热锅放油，板筋肉炒到变色，马齿苋下锅大火翻炒，苹果片最后放进去，加盐和生抽快速翻炒几下出锅。

这几道菜不需要复杂的工序，备好料下锅大火快炒，香味出来了就能盛盘。食材普通，做法简单，一盘菜就能解决一顿饭。