7月7日就是小暑了。

老话说“小暑大暑，上蒸下煮”。气温往上蹿，雨水也密，湿热缠在一起，人容易犯困、胃口差、夜里睡不踏实。这时候很多人第一反应是囤凉茶、啃冰西瓜，其实小暑养生的重点不在“压火”，而在健脾祛湿、护好阳气。

民间一直有“小暑黄鳝赛人参”的说法。小暑前后一个月的夏鳝鱼最为滋补味美。这个时候的黄鳝开始肆意觅食，积蓄脂肪，身体肥壮、肉质鲜美。从中医角度讲，黄鳝性温味甘，入肝、脾、肾经，能补中益气、补肝脾、除风湿、强筋骨。这个时期往往是慢性支气管炎、风湿性关节炎等疾病的缓解期，吃黄鳝正应了“冬病夏治”的道理。

下面这几道黄鳝家常做法，食材好找、步骤不复杂，小暑前后换着吃正合适。

黄鳝炒青椒

鳝鱼丝先用料酒腌制去腥。锅中下油，放入鳝鱼丝和姜片翻炒至断生，盛出备用。锅留底油，放入青红椒和蒜瓣炒至断生，再把炒好的鳝鱼丝倒回锅中，加生抽等调味，翻炒入味即可出锅。青椒脆嫩，鳝鱼滑嫩，一盘下来米饭能多吃半碗。

烧蒜香黄鳝

锅中倒入豆油混合猪油，下蒜瓣和葱白小火炒出香味。放入处理干净的整条黄鳝，沿锅边淋一圈料酒，盖上锅盖焖30秒去腥。加入30克酱油、30克冰糖、10克白砂糖、3克白胡椒粉，放入葱段，倒入500毫升清水。盖上锅盖小火焖煮15分钟，收浓汤汁即可。蒜香浓郁，酱汁裹在鳝鱼上，咸甜适口。

奶白黄鳝鸡蛋汤

黄鳝去除内脏和血污洗净，切成小段。用开水烫一遍鳝段，搓掉表面粘液，再次冲洗干净。热锅倒油，打入两个鸡蛋煎至两面金黄，盛出备用。锅留底油，放入鳝段翻炒片刻，加姜蒜片炒出香味。倒入足量开水，放入煎好的荷包蛋，大火烧开，盖上锅盖转小火炖煮10分钟，汤色奶白时加盐和白胡椒粉调味，出锅前撒葱花和枸杞。汤鲜肉嫩，尤其适合夏天没胃口的时候。

小暑“三宝”不止黄鳝

民间小暑素有“食三宝”的说法黄鳝、莲藕、绿豆芽。

莲藕在小暑前后正当时。生藕清热生津、凉血散瘀，熟藕益胃健脾、养血补益。夏天心烦睡不着的，多吃点藕比喝凉茶管用。岭南那边爱做绿豆酿莲藕——把泡发的绿豆塞进藕孔，加糖蒸熟切片，是小暑很经典的吃法。

绿豆芽热量低、纤维高，清热解毒还利尿。小暑炒一盘绿豆芽，爽口又能帮着把体内湿气带出去。

小暑饮食还有几个要注意的地方：别贪冰，冰镇啤酒西瓜一时爽，脾阳先受伤；别顿顿喝凉茶，偏苦寒容易拉肚子；隔夜菜慎吃，气温高细菌繁殖快；少吃油腻厚味，湿热天脾胃本来就懒。

小暑前后这半个月，黄鳝正当季。炒一盘、焖一锅、炖一碗汤，换着花样吃。应时而食，才是夏天最舒服的过法。