这段时间网上突然流行起一种苹果的新吃法。把苹果切碎和糯米粉揉在一起，煎成金黄色的小饼，外皮酥脆，里面软糯，咬一口还能吃到酸甜的苹果颗粒。做法简单到让人意外，不需要揉面出膜，不需要发酵，甚至连烤箱都不用开。

苹果是家里常备的水果，糯米粉也是厨房里随手就能拿到的食材。这两样东西搭在一起，做出来的小饼不但大人喜欢吃，小朋友更是抢着要。有网友试过之后在评论区说，这是她做过最简单的点心，没有之一。

做法确实不复杂

准备一个苹果，去皮去核，切成小碎丁，越碎越好，这样和糯米粉混合的时候更容易成型。切好的苹果丁放进碗里，根据个人口味加一点白糖，苹果本身够甜的话也可以不加。然后分次加入糯米粉，边加边搅。

苹果本身会出水，所以不需要额外加水。搅到没有干粉，就可以上手揉了。揉成一个光滑不粘手的面团，软硬程度大概像平时做汤圆的面团那样就行。如果觉得太粘，可以再加一点糯米粉。太干的话，稍微放一会儿，苹果还会再出一点水。

取一小块面团，搓圆压扁，成一个小圆饼的样子。厚度大概一厘米左右，太薄容易煎干，太厚里面不容易熟。平底锅倒一点油，开小火，把小饼放进去慢慢煎。煎到一面金黄了翻面，两面都煎到金黄色，中间微微鼓起来，就说明熟了。

全程大概七八分钟。刚出锅的时候最香，外皮脆脆的，里面软软糯糯，苹果的酸甜味在嘴里散开，比外面卖的油炸点心清爽多了。

可以玩出几种花样

喜欢更香脆口感的，可以在压好的小饼两面裹上一层白芝麻或者面包糠再下锅煎。芝麻煎过之后香气更浓，面包糠会让外皮更酥。

不想用油煎的，可以上锅蒸。把揉好的面团搓成小圆球，压扁放在蒸笼里，水开后蒸十分钟左右。蒸出来的苹果糯米饼口感更软，不油腻，适合给小朋友当点心。

还有一种做法是做成糯米糍。先把糯米粉用开水烫熟，揉成光滑的面团，包入用黄油和糖炒过的苹果馅，收口搓圆，再裹上一层椰蓉。不用油不用煎，口感软糯拉丝，放凉了也不会硬。

几个小细节

苹果选脆一点的品种更好，红富士或者嘎啦果都行，水分足，酸酸甜甜。面的苹果有点发面，口感会差一些。

糯米粉容易粘手，揉面的时候可以在手上抹一点油或者干粉，会好操作很多。

煎的时候全程小火，大火容易外面焦了里面还没熟。不赶时间的话，慢慢煎出来的口感最好。

苹果和糯米粉的组合本身就有清甜味，糖可以少放甚至不放，全靠苹果本身的酸甜就够了。这样做出来的小饼，吃起来不会腻，当早餐或者下午茶都很合适。

最近天气热，很多人不想在厨房里花太多时间。这道苹果糯米小饼从准备到出锅不到二十分钟，用的都是家里现成的东西，不需要专门去买材料。吃起来酸甜软糯，比外面买的点心更放心。家里有小朋友的，可以带着孩子一起做，揉面压饼的过程本身也是一种乐趣。