7月23日，大暑至。

这是夏季的最后一个节气，也是一年中最热的时段。此时节暑气蒸腾，雷暴频繁，雨量充沛，高温与高湿交织，人的消耗格外大，出汗多、食欲差，身体在高温高湿的环境中承受着双重压力。老话说“一夏无病三分虚”，说的就是这个时候。

但越是难熬的时节，越藏着顺应天时的饮食智慧。大暑怎么吃，决定了你接下来一段时间的身体状态。

山东中医药大学附属医院消化内科主任医师王伟指出，大暑养生的核心要义在于八个字：清而不过寒，补而不过腻。

听起来简单，做起来有讲究。很多人一想到夏天消暑，第一反应就是冰镇西瓜、冰绿豆汤、冰饮料，怎么凉快怎么来。但问题恰恰出在这里。大暑时节人体阳气浮于体表，脾胃反而相对虚寒。寒凉之物直接入胃，不仅不能有效清暑，反而刺激胃肠，诱发腹胀、腹痛、腹泻。清暑，不等于贪凉。

大自然在酷暑时节给出的馈赠，往往就是最好的解暑良方。

清热解暑的主力军，是冬瓜、绿豆、苦瓜、丝瓜、黄瓜、荷叶、莲子这些应季蔬果。冬瓜含水量高达96%，富含钾，利尿消肿、解暑效果明显。绿豆汤清热解毒、消暑利尿，是夏季的“标配”。苦瓜清心泻火，丝瓜清热利水。

需要注意的是，绿豆、苦瓜等食材性质偏寒凉，体质虚弱以及脾胃虚寒者不宜过量，最好与健脾食材搭配食用。比如最传统的绿豆汤里可以加一点白扁豆，既清热又护胃。

健脾祛湿的关键食材是薏米、赤小豆、山药、茯苓、白扁豆。大暑湿气重，湿邪困脾，容易导致食欲不振、腹胀便溏。推荐食用薏米赤小豆粥，运化脾胃、排出体内湿气。山药、薏仁、白扁豆、绿豆等既是食材也是药材，煮粥或煲汤兼具健脾与祛湿之效。

补充蛋白质同样不能忽略。高温环境下人体代谢加快、消耗增加，蛋白质需求不降反升。完全吃素或顿顿喝粥，反而会让身体“扛不住”暑热。鱼、虾、鸡肉、鸭肉、蛋类及豆制品等优质蛋白必须合理摄入。其中鸭肉性凉，可清热滋阴、缓解暑热燥热，尤其适合大暑时节食用。

大暑时节，饮食方式比吃什么更重要。

烧烤、油炸类食品在夏季夜市餐桌上出镜率极高，但王伟明确建议大暑期间应适当减少摄入。这类食物不易消化，还助湿生热，加重脾胃负担。同时，高温环境下食物腐败速度成倍加快，食材务必新鲜，饭菜必须烧熟煮透。

补水要主动、少量、多次，切忌等到口渴难耐时一次性大量猛灌。可以通过清淡汤羹或粥类辅助补水。

烹饪时可适当加入生姜、陈皮、紫苏等辛温食材。民间常说“冬吃萝卜夏吃姜”，夏季人体阳气浮于体表，脾胃相对虚寒，此时适当食用生姜有助于增强胃肠功能、提振食欲。

大暑的饮食习俗，南北截然相反。岭南一带流传“六月大暑吃仙草，活如神仙不会老”的民谚，仙草冻清润祛暑，是南方人应对湿热的良方。而鲁南、闽北等地偏偏反其道而行，大暑之日喝暑羊、吃羊肉汤，趁着盛夏阳气最盛，以热制热，发汗排湿。一凉一热，因地制宜，都是顺应天时的智慧。

饺子在大暑时节也有吃饺子的习俗。北方讲究“头伏饺子二伏面”，大暑正值三伏天，一盘热乎饺子开胃解馋，热汤下肚还能帮助身体发汗祛湿。

大暑养生没有放之四海皆准的“通用模板”。湿热体质可以适量选择冬瓜、薏苡仁、赤小豆等食材，帮助清热利湿。阳虚体质应减少绿豆、苦瓜及冰镇瓜果等寒凉食物的摄入，以免阳气进一步受损。阴虚体质不宜过多食用生姜、辣椒等辛温食物，以免耗伤津液。老年人、儿童、孕妇以及慢性病患者，在选择药膳或代茶饮时应结合自身情况，必要时咨询专业医师。

东南大学附属中大医院中医内科副主任医师朱欣佚特别推荐一款大暑养生膳食——冬瓜薏米老鸭汤。

食材：老鸭半只、薏苡仁一两、冬瓜半斤至一斤、陈皮数块、生姜数片。

做法：老鸭清洗干净，薏苡仁、陈皮用冷水提前泡发；所有食材一同放入锅中，加水炖煮至鸭肉软烂即可。

功效：鸭肉性凉，清热滋阴；薏苡仁利水渗湿、健脾养胃；冬瓜清热解暑、利水消肿。整道药膳清而不寒、补而不燥，兼具清暑、祛湿、健脾、补虚的功效，精准贴合大暑节气的养生需求。

大暑是一年中最难熬的十五天，但饮食对了，身体就扛得住。顺应时节，清补有度，不跟风、不贪凉，日子一样能过得安稳从容。