秋天是南瓜大量上市的季节。南瓜价格不贵，耐储存，买一个可以吃好几顿。做法也简单，不用复杂的调料和烹饪技巧。下面介绍三种家常做法，从简单到稍复杂，适合不同的用餐场景。

蒸南瓜：最省事的做法

蒸南瓜是最简单的做法。不用切小块，不用放油盐，蒸熟直接吃。南瓜选择老南瓜，外皮深黄或橙红色，用手按压感觉硬实。老南瓜的甜度高，蒸出来口感软糯。嫩南瓜水分大，适合炒着吃。

做法：南瓜洗净，不用去皮，切成大块，去籽。蒸锅水开后放入南瓜，蒸15到20分钟，筷子能轻松扎透就是熟了。蒸好后可以直接吃，也可以淋一点蜂蜜。南瓜皮在蒸熟后容易剥离，吃的时候揭掉就行。

蒸南瓜适合早餐或者晚餐，不用开火炒菜，蒸上就可以去做别的事。

炒南瓜：带点咸味的吃法

炒南瓜比蒸南瓜多一道工序，但口感不同。炒过的南瓜表面微焦，吃起来比蒸的更香。

做法：南瓜去皮，切成薄片，厚度约3毫米。太厚了不容易熟，太薄了容易炒烂。锅里放油，油热后放入蒜末爆香，倒入南瓜片，中火翻炒。炒到南瓜片边缘开始变透明时，加盐调味，继续翻炒到南瓜片变软、表面微焦即可出锅。炒的时间大约五到六分钟。全程保持中火，不要加水，南瓜本身的水分足够。

炒南瓜适合午餐或晚餐，作为一道家常素菜，配米饭或者粥都可以。蒜的香味和南瓜的甜味搭配在一起，不用放太多调料。

南瓜粥：适合早晚的吃法

南瓜粥的做法比前两种稍花时间，但做一次可以吃两顿。

做法：南瓜去皮去籽，切成小丁。大米提前泡半小时。锅里加水，水开后放入大米和南瓜丁，大火煮开后转小火煮30到40分钟，期间需要搅拌几次，防止粘锅。煮到米粒开花、南瓜融化在粥里，粥变得粘稠就可以了。

南瓜粥不需要放糖，南瓜本身带来的甜味已经足够。如果喜欢更甜的口味，可以加几颗红枣一起煮。

南瓜粥适合早餐或者晚餐，尤其是天气转凉的时候，喝一碗热粥比吃干饭更暖胃。如果一次煮多了，第二天早晨热一下就能吃。

南瓜的挑选和保存

买南瓜的时候，挑外皮没有破损、颜色均匀的。用手敲一下，声音沉闷说明成熟度高。买回来后放在阴凉通风处，不要放在塑料袋里，塑料袋内湿度大，南瓜容易烂。切开的南瓜用保鲜膜包好放冰箱冷藏，三天内吃完。

南瓜的做法不算多，但这三种做法已经能覆盖大部分用餐场景。蒸的最简单，炒的最下饭，煮粥最暖胃。根据当天的需要选择一种，不用提前准备太多材料，就能做出一顿家常饭。这三种做法的共同点是简单，不需要高超的厨艺，只是把南瓜从生变成熟的过程，结果却各不相同。一个南瓜切成几块蒸着吃，切成片炒着吃，切成丁熬成粥，变化不大，区别不小。关键是把南瓜煮熟的方法不一样，吃到的口感和味道也就不一样。