秋天最明显的感觉是什么？嗓子干、皮肤紧、鼻子痒、偶尔还咳两声。中医讲“秋燥伤肺”，现代医学的解释则是：气温下降、空气湿度降低，呼吸道黏膜和皮肤水分流失加快。这个时候，一碗温热滋润的汤，比任何补品都实在。

秋天的汤和冬天的汤不一样。冬天讲究温补，羊肉、当归、黄芪轮番上阵；秋天讲究润补，重点是润肺、生津、养阴，汤品要清润不油腻，滋补不上火。以下六道汤，食材常见、做法简单，适合全家老小。

第一道：雪梨银耳汤

这是秋季润燥的“基础款”。雪梨生津润肺，银耳富含植物胶质，煮出来黏稠滑润，喝下去嗓子立刻舒服。加几颗红枣和枸杞，颜色好看，味道清甜。

做法：银耳提前泡发2小时，撕成小朵。雪梨去皮切块，和银耳一起放入锅中，加水没过食材，大火煮开后转小火炖40分钟，最后10分钟加入红枣和枸杞，冰糖按个人口味添加。银耳炖到出胶、汤汁黏稠即可。

适合：全家日常饮用，尤其适合嗓子干、皮肤干的人。

第二道：莲藕排骨汤

秋藕最养人。莲藕生吃清热，熟吃健脾开胃、滋阴润燥。和排骨一起炖，汤色清亮，藕块粉糯，排骨软烂，既有营养又不油腻。

做法：排骨焯水去血沫，莲藕去皮切滚刀块。排骨加姜片、料酒炖30分钟，再加入莲藕炖40分钟，出锅前加盐调味，撒一点葱花。喜欢清淡的可以少放盐，喝汤的原味。

适合：脾胃虚弱、容易疲劳的人，也适合孩子和老人。

第三道：白萝卜老鸭汤

老鸭性凉，滋阴养胃，白萝卜下气消食、润肺化痰。两者搭配，是秋季“清补”的经典组合。汤味鲜美，不燥不腻。

做法：老鸭切块焯水，白萝卜切大块。鸭肉加姜片、料酒炖1小时，再加入白萝卜炖30分钟，出锅前加盐和少许白胡椒粉。如果喜欢更浓郁的口感，可以加几颗干贝或一小块火腿提鲜。

适合：容易上火、口干舌燥、秋季进补怕燥的人。

第四道：山药鸡汤

山药是秋季平补的好食材，健脾益肺、补肾固精。和鸡肉一起炖，汤清味鲜，山药软糯，鸡肉嫩滑。这道汤性质平和，不寒不热，几乎适合所有体质。

做法：鸡肉切块焯水，山药去皮切段（注意戴手套处理，避免手痒）。鸡肉加姜片炖40分钟，加入山药和红枣再炖20分钟，出锅前加枸杞和盐。

适合：体质偏弱、容易感冒、食欲不振的人。

第五道：百合莲子瘦肉汤

百合润肺止咳、清心安神，莲子养心安神、健脾止泻。秋天容易睡不好、心烦气躁的人，喝这道汤特别合适。瘦肉提供优质蛋白，汤味清淡回甘。

做法：百合和莲子提前泡30分钟，瘦肉切片焯水。所有食材放入锅中，加姜片和适量水，炖1小时，出锅前加盐调味。

适合：睡眠浅、容易心烦、秋季干咳的人。

第六道：南瓜浓汤

南瓜性温味甘，补中益气、润肠通便。做成浓汤，口感绵密香甜，孩子特别喜欢。可以加一点牛奶或淡奶油增加顺滑感，也可以加一小块黄油提香。

做法：南瓜去皮切块蒸熟，洋葱切碎用少许黄油炒软。将南瓜、洋葱和适量水放入搅拌机打成泥，倒回锅中加热，加牛奶调整浓稠度，加盐和黑胡椒调味即可。

适合：孩子、老人，以及胃口不好、需要易消化食物的人。

秋季喝汤的三个原则

第一，以润为主，少用温燥药材。 秋天不要急着用当归、黄芪、桂圆等温补食材，容易上火。优先选雪梨、银耳、百合、莲藕、山药、白萝卜等清润食材。

第二，喝汤也要吃肉。 汤里的营养大部分还在食材本身，只喝汤不吃肉，等于浪费了蛋白质。汤和肉一起吃，营养才完整。

第三，少放盐，喝原味。 秋季本就容易口干，汤里盐放多了，喝完更渴。利用食材本身的鲜甜味，少放调料，才是养生汤的正确打开方式。

秋天的汤，不需要多复杂。雪梨银耳润肺，莲藕排骨健脾，白萝卜老鸭清补，山药鸡汤平和，百合莲子安神，南瓜浓汤暖胃。六道汤轮换着喝，一周不重样。秋天把肺润好了，冬天才不容易咳。一碗热汤下肚，从嗓子暖到胃里，这是秋天最踏实的养生方式。