夏天天热，人的胃口容易变差。油腻的红肉吃着发腻，清清爽爽的鱼肉就成了很多人家餐桌上的首选。鱼肉蛋白质含量高，脂肪含量低，肉质细嫩也好消化。但夏天吃鱼，选什么品种确实有讲究。

不少人买鱼习惯盯着草鱼，觉得便宜又常见。但草鱼在夏天有两个硬伤。

第一个是土腥味重。夏天水温升高，水里的藻类和微生物大量繁殖。草鱼是底层杂食性鱼类，长期在水底活动，容易吸收水里的泥土气息。草鱼的土腥味主要来自两种物质：二甲基异茨醇和土臭素，都是藻类和放线菌释放的代谢产物。水温越高、养殖密度越大，这股味道就越重。处理起来很麻烦腹腔黑膜要撕干净、鱼腥线要抽掉、血线要挑出来，少一步腥味都压不住。

第二个是细刺特别多。草鱼背部两侧布满了密密麻麻的Y形小刺，吃起来很麻烦。老人小孩更是提心吊胆，每次吃鱼都要小心翼翼，生怕被卡住。

夏天吃鱼，图的就是个省事、清爽。懂行的人会专门挑那些肉嫩刺少、价格还实惠的品种。下面这几种鱼，夏天正当时，性价比比草鱼高得多。

鲈鱼，淡水鱼里的“健脑冠军”

鲈鱼被很多人称为“淡水鱼之王”。肉质洁白细嫩，几乎没有小刺，特别适合老人和小孩。营养上最突出的地方是DHA含量。有研究专门测过多种淡水鱼的DHA含量，鲈鱼以22.73%的比例高居榜首，每100克鲈鱼的DHA含量达到860毫克，比不少海水鱼都高。清蒸鲈鱼是最能保留营养和鲜味的做法，简单又好吃。

罗非鱼，十几块钱一条的平价选手

罗非鱼是性价比之王，菜市场十几块钱就能买一条。每100克罗非鱼肉含蛋白质20.5克，脂肪不到7克。关键是刺少，没有肌间小刺。被世界营养协会誉为“未来动物性蛋白质的主要来源之一”。肉质莹白厚实，红烧、清蒸都好吃。

鲳鱼，一根主骨吃到爽

鲳鱼扁圆的身子，银白色的皮，头小肉多。最大的优点是刺特别整齐，只有中间一根主脊骨，没有乱七八糟的毛刺。夏天的银鲳鱼正当季，肉质细腻，价格也亲民。低脂高蛋白，好消化不添肠胃负担。

黑鱼，肉厚刺少怎么做都不柴

黑鱼是淡水鱼里的“狠角色”，生性凶猛，专吃小鱼小虾，所以肉质紧实弹牙。几乎没什么细刺，只有一根主骨，肉厚实得很。蛋白质含量19.8%，脂肪只有1.4%。切鱼片、炖汤都合适。夏天食欲差的时候，用黑鱼片做一锅酸菜鱼，嫩滑得筷子都夹不稳。

夏天吃鱼，没必要死盯着草鱼。鲈鱼鲜嫩补脑，罗非鱼便宜刺少，鲳鱼一根主骨吃到爽，黑鱼肉厚怎么煮都不柴。换着吃，营养均衡，口味也不单调。菜市场里这几样鱼都不贵，家家都吃得起。