很多人想减肥，第一反应就是少吃。可饿着肚子减重，坚持不了几天就放弃了。其实有一种更聪明的办法，用低热量的蔬菜汁来帮忙控制食欲、补充营养。以下三种蔬菜汁，各有各的特点，可以换着喝。

黄瓜汁：低热量的“水分补给站”

黄瓜是减肥食谱里的常客，含水量超过95%，热量极低。每100克黄瓜只有约15大卡，喝一杯黄瓜汁摄入的热量几乎可以忽略不计。黄瓜里含有一种叫“丙醇二酸”的物质，能抑制糖类转化为脂肪。有研究测算，每100克黄瓜中丙醇二酸的含量仅数毫克，含量偏低。中国农业科学院已培育出高丙醇二酸含量的黄瓜新品种“中农脆玉3号”，其丙醇二酸含量是一般黄瓜品种的3到5倍。黄瓜还富含钾元素，能帮助身体排出多余水分，对早上起来脸肿、脚肿的人特别友好。餐前喝一杯黄瓜汁，水分和膳食纤维一起撑起胃容量，正餐自然就吃得少了。

芹菜汁：高纤维的“肠道清道夫”

芹菜的热量比黄瓜还低，每100克只有16大卡。它的膳食纤维含量高，能促进肠道蠕动，帮助排出体内废物。喝一杯芹菜汁下去，纤维吸水膨胀，胃里有了东西，对高热量零食的欲望自然就降了。芹菜中的芹菜素还有助于调节脂质代谢。芹菜汁含钾丰富，能帮助平衡体内钠水平，对高血压人群也有一定好处。不过芹菜汁的饱腹感主要来自水分和纤维，不是因为它能“燃烧脂肪”。目前尚无明确科学依据证明芹菜汁能直接减肥。

菠菜汁：抑制食欲的“天然助手”

菠菜在减肥蔬菜里有个独特的优势。瑞典隆德大学的一项研究发现，菠菜中含有一种叫“类囊体”的绿叶细胞膜物质，能促进身体释放饱腹感激素，抑制想吃甜食、油炸食品的欲望。在所有绿叶菜里，菠菜中的类囊体含量最高。15名受试者表示，每天上午摄取从菠菜中萃取的类囊体，比较容易在三餐之间抵挡吃东西的冲动。菠菜本身富含膳食纤维、多种维生素和矿物质，热量也不高。榨成汁喝，既能补充营养，又能帮助控制食欲。不过菠菜含有草酸，榨汁前最好先焯水，能去除大部分草酸。

喝蔬菜汁的三个关键点

蔬菜汁虽好，但有几个地方要注意。第一，不能代替正餐。蔬菜汁里缺乏蛋白质和优质脂肪，长期只喝汁不吃饭，体重降得快，反弹得更快。减掉的很大一部分是水分，不是脂肪。第二，最好带渣喝。榨汁时把纤维滤掉，饱腹感会大打折扣，营养也损失不少。榨汁过程中膳食纤维受损，饱腹感降低，喝果蔬汁后难以缓解饥饿，也无法维持血糖稳定。第三，别加糖。蔬菜汁本身味道寡淡，很多人为了好喝往里面加糖或甜水果，热量一下子就上去了。

**怎么喝更有效**

建议餐前30分钟喝一杯（约200到300毫升），利用膳食纤维和水分提前占据胃容量，正餐自然吃得少。每天喝1到2杯就够了，别拿它当水喝。黄瓜汁、芹菜汁、菠菜汁可以轮着喝，不同蔬菜的营养成分不一样，换着喝更均衡。蔬菜汁只是辅助工具，真正想瘦下来，还得配合控制饮食和规律运动。