春天一到，雨水多了，空气潮乎乎的。不少人觉得浑身没力气，脑袋昏沉，胃口也变差了，平时爱吃的东西摆到面前也不想动。中医讲春季湿气渐重，湿邪容易侵犯人体，脾胃的运化功能减弱，自然就吃不下东西了。

这时候进厨房做几道应季的家常菜，比吃什么开胃药都管用。今天推荐3道菜，食材都是春天常见的，做法也简单，清爽不油腻，专治没胃口。

第一道菜：山药炒木耳

山药和木耳是春天厨房里很配的一对食材。山药补脾养胃，木耳清肠排毒，两个一起炒，脆嫩爽口，适合湿气重、脾胃弱的人。

干木耳提前用温水泡发，泡软后撕成小朵，去掉根部。山药去皮切成薄片，山药的黏液沾到手上会痒，最好戴手套操作。切好的山药片立刻放进淡盐水里泡着，不然容易氧化变黑。锅里烧开水，把山药片和木耳放进去焯水一分钟，捞出来沥干。热锅放油，爆香蒜末，倒入焯好的山药和木耳，大火快炒一分钟，加点盐和白醋调味就可以出锅了。这道菜讲究脆嫩口感，全程大火快炒，炒久了山药发黏、木耳软烂，就不好吃了。

第二道菜：酸豆角肉末

春天湿气重，嘴里总觉得没味儿，酸辣口的菜最管用。酸豆角肉末就是这么一道下饭菜，酸香浓郁，拌在米饭里能吃两大碗。

酸豆角买回来先用清水泡10分钟，去掉一部分酸涩味，然后切碎，用手挤干水分。猪肉末直接下锅煸炒，炒到酥脆出油，加蒜末和小米辣炒出红油。倒入酸豆角大火翻炒两分钟，加一勺生抽和一点点糖提鲜，炒匀就能出锅。酸豆角的水分一定要挤干，不然炒出来水汪汪的，既不香也不入味。酸豆角本身有咸味，调味的时候注意别放太多盐。

第三道菜：春笋炒肉片

春天是吃笋的季节，春笋脆嫩鲜美，错过就要等一年。春笋能清热化痰、利水消肿，正好对应春天湿气重的问题。

春笋剥去外壳，切掉老根，切成薄片。春笋一定要先焯水，冷水下锅煮三分钟，去掉涩味和草酸，不然吃起来舌头会发麻。猪里脊切成薄片，用料酒、生抽和淀粉抓匀腌15分钟。热锅放油，先把肉片滑炒到变色盛出来。锅里留底油，爆香蒜末，倒入焯好的笋片大火翻炒一分钟。把肉片倒回锅里，加入青红椒块配色，翻炒到断生，加盐调味就行。春笋比较吸油，炒的时候油可以稍微多放一点，成品更香润。这道菜清爽不腻，笋片脆嫩，肉片滑嫩，适合春天吃。

吃对了菜能开胃，吃错了反而加重湿气。雨水时节湿气较重，饮食要以清淡、易消化为主，避免油腻、辛辣的食物，以免加重脾胃负担。同时要少吃生冷水果和肥腻食物，这些都会助长湿气。适当增加甘味食物来健脾，山药、大枣、小米、薏米、南瓜都不错。辛香食材也能激发味蕾，藠头、韭菜、香椿、蒜苗这类春季时令菜，可以适当多吃。

做法上也讲究，蒸、煮、清炒、凉拌为主，少油少盐，食材的本味才能出来。挑几样应季的食材，用对的方法做出来，吃着舒服了，胃口自然就回来了。