面包在很多人心里是健康主食的选项。比起油条、煎饼、方便面，面包看起来确实清淡不少。但市面上卖的面包，有不少是热量刺客。看起来朴实无害，热量和糖分比想象中高出很多。下面三种面包，买的时候需要留意配料表和营养成分表。

第一种：起酥面包

起酥面包的典型代表是牛角包、手撕面包、丹麦酥。表面金黄酥脆，层层分明，吃起来有黄油香味，掉渣明显。

起酥面包的制作需要大量黄油。面包制作过程中面团裹入黄油，经过反复折叠和擀压，形成油和面交替的层次。这种工艺决定了起酥面包的脂肪含量高于普通面包。每100克起酥面包的热量在380到450千卡之间，油脂含量在20%到30%之间。一个牛角包约50克，热量约190到225千卡，油脂约10到15克。一份黄油约10克的热量是72千卡，可以做个参考。

配料表中黄油排在面粉后面的起酥面包，油脂含量较高。标注“植物黄油”或“起酥油”的，含有反式脂肪酸，需要留意。

第二种：夹心面包

夹心面包的典型代表是果酱面包、红豆面包、巧克力夹心面包、奶油面包。外观看起来普通面包，切开后有明显的馅料层。

夹心面包的热量主要来自馅料。果酱含糖量高，每100克果酱的糖含量在60到70克之间。红豆馅在制作过程中加入大量糖和油，每100克红豆馅的热量在250到300千卡之间。奶油夹心的油脂和糖含量都不低，每100克奶油馅的热量在350到400千卡之间。一个夹心面包约80到100克，热量在280到400千卡之间，油脂和糖的比例超过面包本身的面粉含量。

配料表中白砂糖排在第二位或第三位的夹心面包，糖的添加量已超过面粉量的30%。标注“果酱”“红豆馅”的，需要留意馅料中糖和油脂的含量。

第三种：肉松面包

肉松面包的典型代表是表面铺满肉松、淋着沙拉酱的面包。肉松的咸香味和面包的甜味结合，口感和味道都不错。

肉松面包的热量来源有两处。肉松本身在制作过程中加入大量糖、盐和油，每100克肉松的热量在450到550千卡之间，油脂含量在30%到40%之间。沙拉酱的油脂含量更高，每100克沙拉酱的热量在600到700千卡之间，油脂含量在70%到80%之间。一个肉松面包约100到120克，热量在400到550千卡之间，油脂和糖的比例超过面包本身的面粉含量。

配料表中肉松和沙拉酱排在面粉后面的肉松面包，油脂含量较高。肉松面包表面的肉松和沙拉酱占面包总重量的20%到30%，这部分的热量已经超过面包本身的热量。

买面包前先看配料表

配料表的顺序是按照用量从高到低排列的。白砂糖排在面粉后面或者脂肪排在面粉后面的面包，热量高于普通面包。起酥油、人造黄油、植脂末、氢化植物油、代可可脂，这些名称在配料中出现时，说明油脂含量需要留意。营养成分表中的脂肪含量和热量数值，是判断面包热量水平的依据。

这3种面包不是不能吃，偶尔当早餐或下午茶没问题，但不适合天天当主食。选购时多花十秒钟看配料表和营养成分表，可以避免买回热量超标的面包。

本文仅供参考，不构成医疗或营养建议。如有特殊饮食需求，请在购买前咨询专业营养师。