水果直接吃当然方便，但有时候换一种做法，能品尝到不一样的口感。用水果做甜品，最大的好处是不需要额外加很多糖。水果本身的果糖就提供了足够的甜味。下面说几款做法简单、以水果为主角的甜品。

烤菠萝片

菠萝熟透的时候甜度高，但含水量也大。把水分烤掉一部分，甜味会浓缩，口感也从多汁变成有嚼劲。

准备熟菠萝一个。菠萝去皮，切成三毫米厚的薄片。太厚了烤不干，太薄了容易焦。切好的菠萝片放在烤盘上，铺一层烘焙纸。烤箱设置一百度，烤两小时。中途翻一次面。烤到菠萝片表面干燥、边缘微微卷起就行。刚出炉的时候还有点软，放凉之后会变脆。

烤好的菠萝片装在密封罐里，可以当零食吃，也可以泡在红茶里，给茶增加水果香气。

芒果椰奶冻

芒果和椰奶的味道很搭。椰奶提供脂肪带来的顺滑口感，芒果提供清新的甜味。

准备芒果一个，椰奶两百毫升，吉利丁片两片。吉利丁片放在冷水里泡五分钟，泡软后捞出来。椰奶倒进锅里，小火加热到温热，不用煮开。关火后把泡软的吉利丁片放进椰奶里，搅拌到完全融化。芒果去皮切丁，铺在容器底部。把椰奶液倒进容器，放进冰箱冷藏四小时以上。凝固后拿出来，用刀在容器边缘划一圈，倒扣出来切块。

吉利丁片是动物胶原蛋白做的，做出来的冻体比较Q弹。也可以用琼脂代替，琼脂是植物提取的，做出来的口感偏脆。

苹果玫瑰花卷

这款甜品做出来样子好看，但做法其实不复杂。关键是把苹果片处理软。

准备红皮苹果一个，现成的酥皮一张。苹果不要削皮，红皮部分烤出来颜色最好看。苹果对半切开去核，切成尽量薄的片。锅里烧水，水开后把苹果片放进去煮一分钟。苹果片变软后捞出来沥干水分。酥皮切成三厘米宽的条状。把苹果片一片叠一片地铺在酥皮条上，苹果片的弧形部分朝外。从一端开始把酥皮卷起来，卷成一个卷。放进烤箱一百八十度烤十五分钟。

烤好后苹果片边缘会微微焦黄，中间保持红色，像一朵花的形状。不需要撒糖，苹果本身的甜味就够了。

西瓜冰沙

夏天西瓜大量上市的时候，价格便宜，水分足。做成冰沙比直接吃更解暑。

准备无籽西瓜半个。西瓜去皮去籽，果肉切成小块，平铺在烤盘上放进冰箱冷冻四小时。冻硬的西瓜块放进料理机，打成冰沙状。西瓜含水量很高，不需要加水。打出来的冰沙直接装碗。

这款冰沙只有西瓜一种材料，没有任何添加剂。吃起来是纯正的西瓜味道，比外面卖的加了糖浆的沙冰清爽很多。

橙子果酱

市面上的果酱大多加了大量白砂糖和果胶。自己在家做，只需要水果和少量糖。

准备橙子三个，冰糖适量。橙子用盐搓洗表皮，洗干净后用刨刀把最外层的橙色皮刨下来，注意不要刨到白色的瓤，瓤是苦的。橙子肉切块，去籽。把橙皮丝、橙子肉、冰糖一起放进锅里，开中小火慢慢煮。煮的过程中用铲子不断搅拌，防止粘锅。煮到果酱变浓稠、用勺子划过锅底能看到明显的纹路，就可以关火了。趁热装进干净的玻璃瓶里，倒扣放凉形成真空。

这款果酱可以用来抹全麦面包，也可以舀一勺泡水喝。橙皮的香味很突出，和橙子肉的甜味互相配合。

做水果甜品，选对水果的成熟度很重要。太生的水果酸度高，甜度不够，做出来味道差很多。太熟的水果果肉过软，容易在制作过程中碎掉。用手指轻轻按压，感觉到有弹性但不会下陷，这个状态最合适。

有些水果切开会氧化变色，比如苹果、香蕉、桃子。可以在切好的水果表面淋一点柠檬汁，柠檬汁中的维生素C可以延缓氧化。不需要太多，几滴就够了。

水果甜品的保存时间比普通甜品短。因为含糖量低、没有防腐剂，做好的水果甜品最好在二十四小时内吃完。西瓜冰沙更要现做现吃，化掉之后再冻回去口感就变了。

内容仅供参考，不构成饮食建议。对特定水果有过敏史的人群请谨慎选择食材。