花菜这菜，平时不是清炒就是干锅。其实花菜还有一种特别的做法，做成浓汤，不加奶油也能香浓丝滑。

花菜煮熟打碎之后，质地天然绵密，带一丝清甜。花菜本身味道清淡，纤维细，打出来的泥没有颗粒感。加点牛奶、坚果或者椰汁，香气和厚度就出来了。做出来比西餐厅的还过瘾。

分享两个家常做法，都不用奶油。

花菜玉米浓汤用椰汁代替奶油，有淡淡的椰香和玉米的清甜。花菜掰成小朵，玉米剥粒。烤盘铺锡纸，花菜和玉米平铺上去，放进提前预热好的烤箱，200度烤30分钟左右。中途翻一次面，烤到花菜边缘微焦出香味就行。烤好的花菜和玉米放进破壁机，加盐、黑胡椒，倒椰汁。喜欢浓稠的少倒点椰汁，喜欢稀的多倒点。打成细滑的糊状。打好的糊倒进锅里，加一小块椰子油，小火煮到咕嘟冒泡就能关火了。盛出来撒点烤熟的玉米粒、杏仁片和松子仁点缀。配烤吐司蘸着吃，就是一顿很舒服的早餐。

花菜提前烤一下再打汤，比直接煮的味道更香浓，焦香会融进汤里。椰子油和椰汁的味道搭在一起，整道汤的香气很柔和。

花椰菜洋葱浓汤用牛奶增加顺滑感，杏仁片打碎之后也能让汤汁更稠。花菜用盐水泡10分钟，洗干净掰成小朵。洋葱切丁，蒜切片。锅里烧开水，花菜放进去焯1分钟，捞出来滤水。另起锅倒少许橄榄油，小火把大蒜、洋葱、杏仁片炒香，炒到杏仁片微微焦黄。炒好的料倒进煮花菜的水里，加花菜煮开，关火放凉。凉透之后倒进料理机打20秒。打好的糊倒回锅里，倒100毫升牛奶，中火加热，加盐调味。出锅磨点黑胡椒，配欧包吃最舒服。

牛奶最后放，浓稠度更好把控。想让汤汁更细腻，用破壁机或者功率大一点的搅拌机打。

做花菜浓汤有几个小窍门。花菜要选松花菜，口感比普通紧实花菜更松软，处理起来也方便。花菜煮完之后水分大，不沥干就打，汤会变稀。洋葱蒜末提前炒一炒，香气会融进汤里，直接用生洋葱打，味道会差不少。热汤水倒进料理机容易爆，要放凉再打。

花菜打碎了变成汤，口感丝滑细腻，喝起来很舒服。不加奶油，照样能做出不输西餐厅的味道。